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夏季養生的三種藥膳

盛夏酷暑季節,人們的食慾一般都較差,有些體質本來就比較虛弱的人,很想吃些既美味可口又有滋補治療作用的菜餚。下面是適合夏季食用的三款藥膳,您不妨一試:

  清潤瓜絲 用料:新鮮西瓜皮300克,天冬、麥冬各50克,薄荷5克,菜油、麻油(油食品)、糖、精鹽各適量。

  製法:天冬、麥冬用水浸泡發胖後,剖開,除去內芯,再切成細絲。將薄荷用紗布袋包好,與天冬絲、麥冬絲一起,加水煎煮,熟後取出薄荷,倒去藥汁,再將其瀝干,備用。西瓜皮削去青皮,切成細絲,用鹽少許拌勻,約1-2小時後,瀝去水分。起油鍋,將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內,用旺火急炒片刻,然後加入麻油、白糖,拌勻盛盤即可。

  此菜清脆香甜,爽口不膩。天冬、麥冬都有潤肺養陰、養胃生津的功能。菜中配用少許薄荷,能增強解暑清熱的效果,並能使人感到清涼爽口。

  百花炒素 用料:金針菜、黑木耳各少許,油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克,菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

  製法:鮮百合剝開,撕去外皮,洗淨,用水汆一下,如無鮮百合,也可用百合干浸泡後代替。款冬花、北沙參、桔梗分別用水浸泡,煎煮,瀝去藥汁,共2-3次,以嚼嘗無苦味為準,瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨,同時把油豆腐、豆腐乾、青椒切絲,將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌,加入鹽、糖、味精、蔥花,起鍋時淋入麻油即可。

  此菜營養豐富,滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥,再配以潤肺養陰的北沙參、宣肺止渴的桔梗,潤養肺陰和止渴的作用良好。

  參金冬瓜湯 用料:冬瓜400克,鹹肉或火腿100克,太子參30克,金銀花10克,味精、蔥花適量。

  製法:鹹肉或火腿切片,冬瓜洗淨切成薄片。太子參、金銀花放在一起,用水煎煮至太子參軟爛,金銀花取出棄去,藥汁澄清備用,鹹肉或火腿、冬瓜加水煮熟,放入太子參、味精和蔥,並兌入少量澄清的藥汁,燒滾即成。

  此湯以夏季家常菜鹹肉冬瓜湯為基礎,口味清鮮,有扶助正氣、清熱解毒及預防熱癤、痱子等作用,是暑夏不可缺少的鮮湯美食。
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