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龍井肉片湯

用料:

  豬腿肉150克,龍井茶1.5克,四川涪陵榨菜10克,鮮湯1000毫升,雞蛋1個,調料少量。

  制法:

  將腿肉切成薄片,加紹酒、細鹽、味精、胡椒粉、蛋清和幹澱粉拌勻,置半小時待用。龍井茶用沸水沖泡,瀝去水分,再用開水100毫升沖泡,待用。榨菜切絲,待用。將腿肉片下開水鍋?熟後撈出。鮮湯中加入調料,再加茶汁及茶葉,煮沸後加榨菜絲,最後倒入肉片即成。

  食法:作為菜肴食用。
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