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增強食欲-茄子魚肝煲

【食療功效】 黃花菜又稱金針菜,具有養血平肝、補虛寧心、清熱利尿的功用,對頭暈耳鳴,心悸不安,小便不利者有一定的食療作用。黃花魚具有補脾益氣,健胃行水利濕的功效,對脾胃虛弱、食少濕困,神疲乏力者尤為適宜,能達到增強食欲,解除疲勞的作用。

   【 原 料 】 茄子 500 克,魚肝 100 克,豬瘦肉50 克,蒜茸 5 克,,精鹽、味精、白糖、紹酒、濕澱粉、胡椒粉、芝麻油(油食品)適量。

   【製作方法】 茄子洗乾淨後切成長條形,魚肝切成大方粒,瘦肉切成小粒。魚肝放進沸水中略?。燒熱炒鍋,放時食用油,油熱後,放進茄子炸約 1 分鐘,撈起,瀝去油。原鍋入進蒜茸,油末,辣椒末,魚肝和肉粒炒香,再入進茄子煸炒,烹紹酒,加入湯水、精鹽、味精、白糖、醬油、燒開後入在沙鍋內繼續用中火加熱,直至茄子軟爛。用濕澱粉勾芡,撒上蔥末,加幾滴芝麻油即成。

   【操作要領】 炸茄子注意瀝淨茄子水分。

   【特別提示】 大便溏薄者少食。
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